维生素，也称维他命，从其功能来看，的确是咱人类维持正常生理功能所必须的微量有机物质，在人体的生长、代谢、发育过程中，发挥着重要作用。但是，维生素并不参与构成人体细胞，也不提供能量，只起调节作用。乱补维生素，特别是通过膳食补充剂途径随意摄入，则可能带来潜在的健康风险。

首先，咱们要理解有关维生素的基础信息。维生素种类较多，其共同特点是，都以维生素原的形式，存在于食物中；多数的维生素，是机体合成量不足或无法合成的，必须通过食物来获得；人体对维生素的需要量，是很小的，通常每天需求量是以毫克，甚至微克为计算单位的，但是，一旦缺乏，就会带来健康损害。以下是常见的维生素：

维生素A，抗干眼病维生素，亦称美容维生素，脂溶性。由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之间发现。并不是单一的化合物，而是一系列视黄醇的衍生物（视黄醇亦被译作维生素A醇、松香油），别称抗干眼病维生素 多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜，缺少维生素A易患夜盲症。

维生素B1，硫胺素，又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等，是水溶性维生素。由卡西米尔?冯克在1912年发现（一说1911年）。在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐的形式存在。 多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。

维生素B2，核黄素，水溶性。由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年发现。也被称为维生素G多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类 。缺少维生素B2易患口舌炎症（口腔溃疡）等。

维生素PP，水溶性。由Conrad Elvehjem在1937年发现。包括尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺）两种物质，均属于吡啶衍生物。多存在于菸碱酸、尼古丁酸 酵母、谷物、肝脏、米糠。

维生素B4，现阶段已经不将其视为真正的维生素。胆碱由Maurice Gobley在1850年发现。维生素B族之一，1849年首次从猪肝中被分离出，此后一直认为胆碱为磷脂的组分，1940年Sura和Gyorgy Goldblatt根据他们各自的工作，表明了它具有维生素特性。蛋类、动物的脑、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂含量较高。

维生素B5，泛酸，水溶性。由Roger Williams在1933年发现。亦称为遍多酸。多存在于酵母、谷物、肝脏、蔬菜。

维生素B6，吡哆醇类，水溶性。由Paul Gyorgy在1934年发现。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品。

生物素，也被称为维生素H或辅酶R，水溶性。多存在于酵母、肝脏、谷物。

维生素B9 叶酸，水溶性。也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精。多存在于蔬菜叶、肝脏。

维生素B12，氰钴胺素，水溶性。由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年发现。也被称为氰钴胺或辅酶B12。多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类。

肌醇，水溶性， 环己六醇、维生素B-h。多存在于心脏、肉类。

维生素C，抗坏血酸，水溶性。由詹姆斯?林德在1747年发现。亦称为抗坏血酸。多存在于新鲜蔬菜、水果。

维生素D，钙化醇，脂溶性。由Edward Mellanby在1922年发现。亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。

维生素E，生育酚脂溶性。由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年发现。主要有α、β、γ、δ四种。多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。

维生素K，萘醌类，脂溶性。由Henrik Dam在1929年发现。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天然的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。又被称为凝血维生素。多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝脏。

通常来说，只要均衡饮食就不会造成维生素的缺乏。但如果盲目地依赖膳食补充剂，那么，就可能错过很多的植物营养素，对整体健康是没有益处的。目前已经发现的维生素有几十种，通常只有具备外源性、微量性、调节性、特异性等4个特点的，才称之为必需维生素。

必需维生素的外源性是指人体不能合成，必须通过食物补充。比如，19世纪末发现，只吃精磨的大米，会患脚气病，而糙米对这种病有治疗效果，后来证实，起到作用的是维生素B1，也叫硫胺素。微量性，是指极少的量，就能发挥很大作用；调节性，是指维生素参与代谢和能量转变；特异性是指缺乏之后，就会有特有的疾病表现。具备这4个特点的必需维生素共有13种，包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、水溶性维生素等。通常所说的复合维生素，包含这些维生素和矿物质种类的大多数。

近期，澳大利亚的研究团队，对179篇相关的研究论文进行综合分析后，得出结论，通过膳食补充剂获得的多数维生素，并没有对预防疾病起到效果；而某些不常见的维生素，却可以起到效果；此外，还有部分补充剂对健康是有害的。这个研究结论提示咱们，乱补，特别是通过膳食补充剂来补充维生素，对健康是有潜在风险的。

咱们现在选择维生素中的代表，来看看过量摄入的危害吧。首先，说说叶酸。叶酸，是维生素B9，也称维生素M或蝶酰谷氨酸，在蔬菜叶和动物肝脏中含量丰富。在美国及澳大利亚等国，叶酸通常被添加在面包和早餐谷物中，而咱们这儿是没有叶酸食品强化计划的。但是，如果有良好的饮食习惯，喜欢吃蔬菜，是不会造成叶酸缺乏的。相反，过多摄入叶酸，特别是对于服用他汀类药降胆固醇的人，会延缓烟酸，也就是维生素B3的释放时间，使早死风险由此提升10%。

乱补维生素，其实除了带来心理安慰外，也会带来潜在风险。比如，近年来的研究结果表明，人体会严格控制从肠道吸收的维生素C的量，在500毫克左右，就会停止吸收，而过量摄入维生素C，甚至会干扰某些抗癌药物的疗效，坊间所说的维生素抗癌，其实只是传说，缺少严谨的科研论据。维生素D过量，则会引起血钙、血磷增高，及尿钙增加；维生素E过量，可出现唇炎、恶心、呕吐、眩晕、视力模糊、胃肠功能紊乱，以及性腺功能紊乱，其症状出现会有个体差异，也与服用时间和服用量有关。如果您对是否需要额外补充维生素拿不定主意，简单的方法，是去查询一下人体对各种维生素的每日需求量，然后，把您每周进食的食物的成分算一下，对比一下，看看是真缺乏，还是在浪费吧。