维生素K又叫凝血维生素，是维生素的一种，天然的维生素K已经发现有两种:一种是在苜蓿中提出的油状物，称为维生素K1;另一种是在腐败鱼肉中获得结晶体，称为维生素K2。丹麦化学家达姆于1929年从动物肝和麻子油中发现并提取。具有防止新生婴儿出血疾病、 预防内出血及痔疮、 减少生理期大量出血、促进血液正常凝固的作用。绿色蔬菜含量较多。

维生素K是具有叶绿醌生物活性的一类物质。有K1、K2、K3、K4等几种形式，其中K1、K2是天然存在的，是脂溶性维生素，即从绿色植物中提取的维生素K1和肠道细菌(如大肠杆菌)合成的维生素K2。而K3、K4是通过人工合成的，是水溶性的维生素。最重要的是维生素K1和K2。所有维生素K的化学性质都较稳定，能耐酸、耐热，正常烹调中只有很少损失，但对光敏感，也易被碱和紫外线分解。

1、防止新生婴儿出血疾病;

 2、预防内出血及痔疮;

3、减少生理期大量出血;

4、促进血液正常凝固

需求族群

1、经常流鼻血者;

2、有严重灼伤或外伤者;

3、正服用抗生素者;

4、早产婴儿;

5、缺乏足够胆汁吸收脂肪者(需经由注射补充);

6、慢性胆囊炎患者。

7、长期应用抗生素及肠道灭菌药者

8、患有胰腺疾病患者、患有胆管疾病及小肠粘膜萎缩或脂肪便患者

主要食物来源

每100g绿叶蔬菜可以提供50~800μg的维生素K，显然是最好的食物来源。少量维生素K(1~50μg/100g)也存在于牛奶、奶制品、肉类、蛋类、谷类、水果和其他蔬菜中。

注意事项

1、会损害肝脏功能，肝病患者不宜服用;

2、孕妇及授乳妇女避免大量服用维生素K补充品;

3、X光、放射线、冷冻加工、阿司匹林及空气污染都是维生素K的天敌;

4、如果使用抗生素，造成肠内细菌数量减少或功能降低，维生素K便会相对不足;

5、同时摄取维生素K(即使来源为天然食物)，将使抗血液凝固剂的药性产生反效果;

6、服用维生素K补充品后如有脸泛红、发红疹、肠胃不适、皮肤搔养等过敏症状，应立即停用，并请医师诊治。